- La rectora Fanny López Jiménez informó que en su octava edición participan chefs y especialistas de España, Francia, Japón y Venezuela
- El evento estará abierto al público en general
Del 18 al 20 de mayo, la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), a través de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, realizará el 8.º Congreso Internacional Gastronómico “Expresión Culinaria 2026”, espacio académico que reunirá a chefs, especialistas y profesionales nacionales e internacionales del ámbito gastronómico.
Así lo dio a conocer la rectora de la autónoma UNICACH, Fanny López Jiménez, quien abundó que en esta octava edición participarán reconocidos chefs provenientes de España, Francia, Japón y Venezuela, quienes compartirán sus conocimientos y experiencias con la comunidad universitaria y asistentes.
López Jiménez, destacó que la realización de este tipo de congresos fortalece la formación integral del estudiantado y consolida a la universidad como un espacio de generación y difusión del conocimiento, así como de vinculación con los sectores productivo y social.
Por su parte, la directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Elena Flores Guillén, resaltó que este congreso representa una actividad de gran relevancia académica y gastronómica, ya que los reconocidos ponentes compartirán conocimientos, experiencias y tendencias actuales con las y los estudiantes de gastronomía de esta casa de estudios, así como con integrantes del sector restaurantero y de alimentos.
De igual forma, subrayó que las actividades del congreso estarán abiertas al público en general, lo que permitirá compartir conocimientos, fortalecer la vinculación y fomentar el intercambio de experiencias.
Flores Guillén, señaló que el Congreso Internacional Gastronómico contribuye además a proyectar la riqueza culinaria y cultural de Chiapas, al reunir experiencias, innovación y tradición gastronómica en un mismo espacio académico.
Por su parte, el secretario Académico de dicha Facultad, Roger Hernández García, recordó que este encuentro gastronómico se realiza desde 2010 por iniciativa de la Licenciatura en Gastronomía de la UNICACH y se ha consolidado como uno de los espacios más importantes de formación y actualización en la región.
Asimismo, informó que el programa contempla dos días de ponencias magistrales y conversatorios en el Teatro Universitario “Beatriz Maza Solís”, así como una jornada dedicada a talleres especializados.
Hernández García, detalló que durante el congreso se impartirán 10 talleres especializados, diseñados para fortalecer las habilidades prácticas y profesionales de las y los participantes.
Cabe señalar que este congreso constituye una importante oportunidad de actualización y preparación continua para quienes se interesan en la gastronomía, el arte culinario y el sector restaurantero y de alimentos, al propiciar el intercambio de conocimientos, técnicas e innovación gastronómica.
