- Se impulsa actualización científica e innovación en alimentos
- Este encuentro académico reúne a especialistas, investigadores y estudiantes para compartir conocimientos y fortalecer la formación profesional
La actualización científica, la innovación y el intercambio de conocimientos son fundamentales para la formación de profesionales capaces de responder a los desafíos actuales de la industria alimentaria, afirmó la rectora de la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas (UNICACH), Fanny López Jiménez, al inaugurar el X Simposio en Avances en Ciencia y Tecnología de Alimentos, realizado en el Día Mundial de la Alimentación, cuyo lema es «Innovar hoy para nutrir mañana».
La rectora destacó la importancia de estos encuentros académicos para fortalecer la preparación del estudiantado de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos, mediante el acercamiento a nuevas tendencias, conocimientos especializados y experiencias profesionales.
Asimismo, señaló que el programa de esta edición propicia el intercambio entre especialistas del sector salud, investigadores de la Universidad de Sonora y la comunidad estudiantil, con el propósito de promover la colaboración académica y generar alianzas estratégicas.
López Jiménez expresó su confianza en que las actividades del simposio contribuirán a enriquecer la formación de docentes y estudiantes, a través de talleres prácticos y conferencias que favorecen la actualización científica y el desarrollo de competencias profesionales.
Por su parte, la directora de la Facultad de Ciencias de la Nutrición y Alimentos, Elena Flores Guillén, reconoció el esfuerzo colectivo de la comunidad de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de Alimentos para dar continuidad a este encuentro durante una década, consolidándolo como un espacio que promueve la investigación, la formación profesional y el acercamiento a los avances científicos y tecnológicos que transforman los sistemas alimentarios.
Destacó también la relevancia de preparar profesionales capaces de responder a los desafíos actuales en materia de seguridad alimentaria, aprovechamiento sostenible de los recursos, innovación en los procesos de producción, calidad e inocuidad de los alimentos, así como el desarrollo de nuevas alternativas alimentarias. “Estos retos demandan personas con pensamiento crítico, creatividad y compromiso con su entorno”, puntualizó.
Como parte de la jornada, se realizaron talleres previos al congreso y actividades especializadas sobre bebidas fermentadas, procesamiento de imágenes, panadería, detección de contaminantes en alimentos, uso de colorantes naturales en la elaboración de productos alimenticios, catación de café y aplicación de aditivos en salsas comerciales, además de conferencias dirigidas a ampliar los conocimientos de las y los participantes.
Con estas actividades, la UNICACH refrenda su compromiso con la formación de profesionales preparados para contribuir a la innovación, la investigación y el desarrollo sostenible del sector alimentario.
